PROCESOS DE VENTAS ALIMENTOS Y BEBIDAS
POR: ANGÉLICA MERCHÁN LOPEZ
MÓDULO 2 ACTIVIDAD 2
COMANDA
TIPO DE SERVICIO
El tipo que servicio que VEGANO SOBRE RUEDAS implementara es el SERVICIO TIPO AMERICANO, el cual doy se describe de la siguiente manera:
Los alimentos vienen servidos y presentados desde la cocina en el plato a servir al cliente. El mesero lo transporta de la cocina a la mesa del cliente y este lo sirve por el lado izquierdo, tenendo en cuenta que la pieza principal del plato debe quedar al frente en la parte de abajo del plato. y el emblema que tiene grabado tambien al frente del cliente pero el la parte superior.
Para retirar el material utilizado por el cliente se hará por el lado derecho a exepcion de los platos para el pan y la mantequilla.
Debido a que es un servicio que ofrece rapidez, menos costo de utilización, produccón y personal; ademas de comodidad para el cliente se eligio para nuestra empresa.
INVENTARIOS
INVENTARIO INICIAL
En el libro :Alimentos y Bebidas - SU GERENCIAMIENTO PARA HOTELES Y RESTAURANTES, el
autor Jose Luis Feijoo; nos da una descripción de que son los inventarios y su su importancia y aportes para
la contabilidad de costos para la empresa que se contituya, a nivel comercial.
Un inventario representa la existencia de bienes muebles e
inmuebles que tiene la empresa para comerciar con ellos, comprándolos y
vendiéndolos tal cual o procesándolos primero antes de venderlos, en un período
económico determinado.
Con el objeto de llevar una contabilidad de costos en un
establecimiento se realiza un Inventario Inicial, este refleja la cantidad de
existencias que una empresa tiene al comienzo del ejercicio contable. Por lo
general corresponde al inventario final del periodo anterior. Cuando la empresa
inicia operaciones por primera vez, el inventario inicial es cero (0), a no ser
que al crear la empresa, algún socio haya aportado mercancías (Aportes en
especie). Para determinar el inventario inicial se debe hacer un conteo físico.
Los programas de Excel y principalmente los sistemas contables con software actuales
permiten diseñar formatos especializados para realizar los inventarios
iniciales, los cuales contienen toda la informacion a global de una empresa de ahi radica su importancia.
CLASES DE INVENTARIOS:
Dependiendo de las características de
la empresa, existen 5 clases de inventarios:
Inventario de Mercancías:
Lo constituyen todos aquellos bienes que le pertenecen a la
empresa bien sea comercial o mercantil. los cuales los compran y luego venderlos sin ser modificados. En esta Cuenta se mostrarán todas las mercancías
disponibles para la Venta. Las que tengan otras características y estén sujetas
a condiciones particulares se deben mostrar en cuentas separadas, tales como
las mercancías en camino (las que han sido compradas y no recibidas aún), las
mercancías dadas en consignación o las mercancías pignoradas (aquellas que son
propiedad de la empresa pero que han sido dadas a terceros en garantía de valor
que ya ha sido recibido en efectivo u otros bienes).
Inventario de Productos Terminados:
Son todos aquellos bienes adquiridos por las empresas
manufactureras o industriales, los cuales son transformados para ser vendidos
como productos elaborados.
Inventario de Productos en Proceso de Fabricación:
Lo integran todos aquellos bienes adquiridos por las
empresas manufactureras o industriales, los cuales se encuentran en proceso de
manufactura. Su cuantificación se hace por la cantidad de materiales, mano de
obra y gastos de fabricación, aplicables a la fecha de cierre.
Inventario de Materias Primas:
Lo conforman todos los materiales con los que se elaboran
los productos, pero que todavía no han recibido procesamiento.
Inventario de Suministros de Fábrica:
Son los materiales con
los que se elaboran los productos, pero que no pueden ser cuantificados de una
manera exacta.
Finalmente dejo este video tutorial sobre como hacer un inventario en excel:
SOLICITUD DE PEDIDOS
Procedimiento solicitud de pedidos en ambiente.
