ESTANDARES DE SERVICIO: PROCESOS DE VENTAS ALIMENTOS Y BEBIDAS

PROCESOS DE VENTAS ALIMENTOS Y BEBIDAS

POR: ANGÉLICA MERCHÁN LOPEZ

MÓDULO 2 ACTIVIDAD 2

COMANDA

TIPO DE SERVICIO

El tipo que servicio que VEGANO SOBRE RUEDAS implementara es el SERVICIO TIPO AMERICANO, el cual doy se describe de la siguiente manera:

Los alimentos vienen servidos y presentados desde la cocina en el plato a servir al cliente. El mesero lo transporta de la cocina a la mesa del cliente y este lo sirve por el lado izquierdo, tenendo en cuenta que la pieza principal del plato debe quedar al frente en la parte de abajo del plato. y el emblema que tiene grabado tambien al frente del cliente pero el la parte superior.

Para retirar el material utilizado por el cliente se hará por el lado derecho a exepcion de los platos para el pan y la mantequilla.

Debido a que es un servicio que ofrece rapidez, menos costo de utilización, produccón y personal; ademas de comodidad para el cliente se eligio para nuestra empresa.

INVENTARIOS

INVENTARIO INICIAL

En el libro :Alimentos y Bebidas - SU GERENCIAMIENTO PARA HOTELES Y RESTAURANTES, el autor Jose Luis Feijoo; nos da una descripción de que son los inventarios y su su importancia y aportes para la contabilidad de costos para la empresa que se contituya, a nivel comercial.

Un inventario representa la existencia de bienes muebles e inmuebles que tiene la empresa para comerciar con ellos, comprándolos y vendiéndolos tal cual o procesándolos primero antes de venderlos, en un período económico determinado.

Con el objeto de llevar una contabilidad de costos en un establecimiento se realiza un Inventario Inicial, este refleja la cantidad de existencias que una empresa tiene al comienzo del ejercicio contable. Por lo general corresponde al inventario final del periodo anterior. Cuando la empresa inicia operaciones por primera vez, el inventario inicial es cero (0), a no ser que al crear la empresa, algún socio haya aportado mercancías (Aportes en especie). Para determinar el inventario inicial se debe hacer un conteo físico.

Los programas de Excel y principalmente los sistemas contables con software actuales permiten diseñar formatos especializados para realizar los inventarios iniciales, los cuales contienen toda la informacion a global de una empresa de ahi radica su importancia.

CLASES DE INVENTARIOS:

Dependiendo de las características de la empresa, existen 5 clases de inventarios:

Inventario de Mercancías:

Lo constituyen todos aquellos bienes que le pertenecen a la empresa bien sea comercial o mercantil. los cuales los compran y luego venderlos sin ser modificados. En esta Cuenta se mostrarán todas las mercancías disponibles para la Venta. Las que tengan otras características y estén sujetas a condiciones particulares se deben mostrar en cuentas separadas, tales como las mercancías en camino (las que han sido compradas y no recibidas aún), las mercancías dadas en consignación o las mercancías pignoradas (aquellas que son propiedad de la empresa pero que han sido dadas a terceros en garantía de valor que ya ha sido recibido en efectivo u otros bienes).

Inventario de Productos Terminados:

Son todos aquellos bienes adquiridos por las empresas manufactureras o industriales, los cuales son transformados para ser vendidos como productos elaborados.

Inventario de Productos en Proceso de Fabricación:

Lo integran todos aquellos bienes adquiridos por las empresas manufactureras o industriales, los cuales se encuentran en proceso de manufactura. Su cuantificación se hace por la cantidad de materiales, mano de obra y gastos de fabricación, aplicables a la fecha de cierre.